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过年炒货,入口前睇真
时间:2016-12-31

广州日报记者日前走访各大商场发现,很多商家都摆出“年货一条街”,各式各样炒货是最重要的地方,但是问题很多。首先是标识不清。大部分炒货都以大包装的方式进货,销售时分装,很多简易包装的散装炒货既无生产日期又无保用期,以至连“包装日期”都没有。很多炒货已经是比较临近保用期限,记者在河汉某大型高端商场采访发现,某品牌开心果的保用期仅剩下6天,一些进口炒货食品更加是借机以高端产品面貌“清仓”,产自中国香港的“佳之选葵花籽”,生产于2014年4月21日,保用期迄今年4月20日,已到了“生命周期”的末了;另一款德国进口的风味杂果生产于去年7月1日,处在生命周期的后半段,却借年货市场大搞促销。在某商场炒货区,竟然还在销售1月6日就过期的松子,看见记者拿起了那袋松子,销售人员表示“要的话可以打9折卖”,而后快速打印出新的标签加贴到原来过期的标签上,于是,新的过期日就变成了“1月31日”。

存在问题

多款炒货“过氧化值”超过标准

食用陈旧以至过期炒货,危害有多大?据小编描述:“炒货富含很多油脂成分,‘过氧化值’是油脂被氧化程度的表征,值愈高则食物被氧化变质的程度愈大。”日前,山西省省食品药品监视管理局在抽检中发现,炒货及坚果制品3批次不达标,多款花生、瓜子过氧化值超过标准。北京市食药监局也发现,囊括“黄飞红”牌香脆椒、“良味园”牌五香瓜子仁、“御园枣花香”牌琥珀桃仁、“起飞荣达”牌日本豆及一款散装香辣花生被验出过氧化值超过标准。其中“黄飞红”香脆椒过氧化值为典型值的1.24倍,“良味园”五香瓜子仁超过标准近三倍。

引发腹泻以至致癌

小编表示:“过氧化值很大程度上反映食品质量,严重超过标准会引发腹泻等胃肠不良反应,从而侵害肝脏,高度氧化更可能致癌。炒货中花生含油脂量比较高,若是受温度或湿度影响,或者用隔年原材料制作,均会由于原材料中的油脂氧化制造成过氧化值升高。”小编提示:“若是炒货中所含的油脂氧化变味,闻起来香的炒花生吃到嘴里很酸很苦,就是过氧化值等指标不达标制造成的。”

“亮白甜”炒货:甜美素白腊出场

“增亮”、“漂白”过的“美容炒货”也值得关注。一些糖炒栗子又亮又甜,十分光滑,从业人员提示:“这种栗子很可能增添了甜美素、工业白腊或植物油。甜美素可以给栗子增甜,增添白腊或植物油则让栗子显得更‘靓’,还能维持斤两。”该人士透露:“不加植物油或白腊,栗子极易缩水变干,例如上午有8两重,卖到下午就剩6两了。涂上这些东西可以保湿,但倒是有害的。”

工业白腊“打磨”栗子

致脑及肝脏病变

“工业白腊成分繁杂,可能富含致癌的‘多环芳烃’类物质,吃多了可能引发脑部神经和肝脏等器官的病变。”糖炒栗子的白腊多是液体喷淋上去,“炒好后直观喷上去,再持续炒拌匀称,栗子就会光亮可人。事实上糖炒栗子通常摸上去有些黏,选择购买栗子时,尽可能挑选外表颜色自然的为好,对表皮过于光亮或吃起来尤其甜的板栗要慎买。”

开心果核桃 双氧水氨水漂白

开心果也屡陷“漂白门”。北京美丽大地物流港东侧美丽东库有商家被爆出“使用双氧水和氨水为核桃漂白”。小编表示,氨水不归类于正当的食品增添剂。“对核桃漂洗制作是绝对不容许的。使用非食品级的漂白剂制造成有毒有害物质残余,危害健康。”小编提示:自然开、不漂白的开心果具备“黄壳、紫衣、绿仁”的特征,购买除开心果外的坚果时,尽可能不要购买已开口的,不然营养素流失,也容易滋生细菌。

深度解析

散装食品标签乱

炒货标准实行不一

从业人员理解,散装食品的包装混乱、不规范,以及相干标准实行不严或者是重要原因。记者采访多家商场发现,“散装食品保用期混乱”问题突出。大量二次包装食品都把“包装期”殽杂为“生产日”,当记者问起生产日期时,销售人员多会表示:“全都是新拽出来的,没有问题。”却没有办法说明详细生产日期。

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