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教你挑选常见坚果 开心果扁桃仁挑选小窍门
时间:2016-12-19

1、开心果


咱们见到的开心果,外面那层硬皮为果皮,里头即为种仁,有一层薄的种皮,种仁烤制后有香味,即咱们吃的那部分,且越嚼其香味越浓,耐人寻味。开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可能榨油。果仁还富含维生素E,有抗朽迈的效果,能加强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。由于开心果中富含丰富的油脂,因而有润肠通便的效果,有利于机体排毒。


由于开心果非我国原产,送入我国也仅在边远地区,故本地多不熟识,而在叙利亚等国则很广泛。开心果为带壳类坚果,开袋就可以食用,香脆适口,易剥壳,仁质酥脆,甘香味美,是老小咸宜的休闲食品!建议保留在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中,蕴藏在阴凉、干燥的环境下,低温低湿条件下可以增长保用期。


怎么挑选:


首先看开心果开口,开心果有两类种开口,自然开口、人工或机器开口,自然开口的要比机器人工开口的好。成熟的开心果外壳会自动裂开,假如没有长熟,制作商会用外力将其夹开,仔细留意就会发现这样的果实的果壳开口边沿常常会弯曲不齐。若是能完全闭合或者只剩一小条缝,则是人工开口的,自然开口的经常是裂开一大条缝,完全合不拢。


接着看开心果果仁,开心果果仁的颜色是绿色的,比黄色的要新鲜,蕴藏时辰太久的开心果就不适宜再食用了,若是购买的开心果不少都有走油变味的现象,那就是放得太久了,最好还是不选为好。


而后看开心果果壳,开心果的果壳普通是淡黄色,若是是白色,那就是用双氧水漂过的,吃了不是太好,不建议购买。


2、 扁桃仁


扁桃仁果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃发达的仁。仁味超出核桃和杏仁,有异类的甜香风味。扁桃仁营养价值非常高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并富含少许维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时富含铁、钴等18种少量元素。扁桃仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人逐日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长时间食用,夜间能彻夜熟睡无梦,身体抵御力显着加强,维持身强体壮。


怎么挑选:


在选择购买扁桃仁时,应选微粒匀称而大、丰满肥厚有光泽、不发油者为佳,形状多为鸡心形、扁圆形的,尖端尖、基部圆;扁桃仁种皮为淡黄褐色,自合点处疏散出很多深褐色脉纹,形成纵向凹纹,仁肉白皙,气微,味稍微甜。另一方面,扁桃仁要干燥,捏之际感觉仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声比较干燥。果仁上有小洞的是虫蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。


颜色深化的扁桃仁有别于普通扁桃仁,而且口感软而不脆的扁桃仁多归类于变质扁桃仁,营养流失而且伴有更加多有毒物质,不能食用。在购买扁桃仁之际一定注意留意外表,鉴别其能否优质扁桃仁,若果食用了变质扁桃仁,容易中毒。

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