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买年货:教你如何选购山核桃开心果和瓜子
时间:2016-12-17

过年该买点哪些年货,这是不少下沙人当下所关心的事。这张年货清单,干果炒货自然是相当必要的。

  记者走访了下沙各大市场和大型商场,各色礼盒装坚果已提前上架,有扁桃仁、腰果、开心果、夏威夷果、手剥山核桃、碧根果等,价格从一百多到三百多元不等。在旁认真选择购买的李女士说,尽管今年年关来得晚,不过自己已囤好了一堆炒货。

  山核桃:经过看闻尝三步判好坏

  山核桃是很多人的心头好,无论是招待亲友挚友,还是自己在家看电视时吃,都不错。

  记者在商场看见,山核桃占有了商场好几层货架,身价不低,手剥山核桃每斤70元,散装的也要卖每斤59.9元。

  怎样挑选到价格便宜、质量上乘的山核桃?经验炒货摊十多年的陈未良师傅告知记者,一般而言,把握悦目、闻、尝这三步,就错不了。

  看:优质新鲜的山核桃外壳都带有比较匀称的自然色泽,山核桃仁呈暗红色,肉质呈淡黄色,质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑,肉质颜色也偏深。

  闻:鉴别新陈山核桃最OK的绝招就是闻,新鲜的山核桃开启包装后会有甚浓的山核桃原香气;而陈货发散的只是香精的口味,若是开启包装闻到一股“油耗味”,则说明该山核桃已变质,切勿食用。

  尝:优质的山核桃壳薄、肉质丰满,一咬开就发散出浓厚的山核桃香气,吃起来又香又脆;质量差的山核桃就没有这种香气,肉质颜色昏暗以至发黑,变质的山核桃吃起来还会有“油耗味”。

  开心果:颜色悦目的可能有问题

  开心果富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化元素,具备低脂肪、低卡路里、高纤维的特征。但开心果的价格很昂贵,一销售员向记者描述,某品牌320克的袋装开心果卖60多元,而去年同时期只须40多元。

  不过,很多顾客表示,只须吃得安心,贵点不打紧。

  开心果经常存在使用化学制剂熏制、漂白等达到色泽鲜亮的现象。不少人选择购买时都爱挑那些色泽雪白的,其实开心果并非纯白的,而是乳白色的,纯白的开心果是一些生产厂商用工业双氧水漂白过,有害身体健康。没有经过漂白处理过的开心果,果壳具备自然光泽,果仁呈自然绿色,果仁颜色绿的比黄的要新鲜,而表皮呈黄棕色才是开心果的自然色,包住果仁的果衣为紫色的最好。

  所以大家在挑选时,切莫一味妄想颜色悦目,免得买到问题食品。同时要买那些有牌子的炒货,认准老字号、大品牌。

  瓜子:有光泽的可能撒过滑石粉

  论最接地气的炒货,瓜子自然义无反顾。只须吃起来,很少有几个刹得住车的,一定是口燥唇干了才放手。

  下沙市面上的瓜子千奇百怪,奶油味、椒盐、五香气是传统的,还有绿茶味、红茶味、菊花味,让人挑花了眼。瓜子身价低,500g袋装的原味瓜子15.8元,散装的瓜子则在8-9元每斤。

  为了增加瓜子的光泽度,商贩有时候会加入滑石粉,使其看起来更光滑美观。

  那么,怎样明辨瓜子好坏呢?炒货店陈老板给各位来出主意。首先,若是瓜子表层尤其光滑,泛着光泽,那就会有可能在炒制过程当中增添了滑石粉;而后,抓起一把瓜子,若是有非正常的滑腻感,就会有可能富含滑石粉;最终,经水浸,滑石粉的比重大于瓜子,在水中会沉淀。

  最安全最健康的选择,是购买原味瓜子。奶油味或绿茶味的瓜子,全都是运用先煮后炒的形式,将口味煮进瓜子里,在煮的过程当中不免会增添一些食用色素或食用香精来增加口感。

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