买年货攻略:天喔教你如何正确挑选炒货
时间:2016-12-14 07:10:29
导读:

日前,国家质检总局转达了食用油、肉制品、炒货坚果食品等28类产品的抽查状况,一些大豆油、炒货等检出了超过标准的苯并芘、黄曲霉毒素B1,均是强致癌性物质。春节临近,坚果炒货是许多家庭不可缺少的年货,怎样免于购买到不标准的坚果炒货呢?请听小编详解。

购买时一看二闻三少许

坚果对人体的优势显而易见,不过,若是买到富含黄曲霉菌的产品可就因小失大了。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副传授范志红道出,黄曲霉菌是一种容易在种子类食物中滋生的霉菌。黄曲霉菌最适合生长的温度为26摄氏度~28摄氏度,温度愈高,黄曲霉菌生长愈快。而万一在28摄氏度~33摄氏度的温度,湿度在80%~百分百的环境中,黄曲霉菌非常快能排泄毒素。这些霉菌还青睐在果仁和含油的种子内生长,花生是最容易感染黄曲霉毒素的食品之一,除此之外,玉米、大米、小麦、豆类、坚果类、乳及乳制品等均有被黄曲霉毒素污染的可能。

食品安全小编董金狮道出,在购买坚果和炒货时必须要领会“一看二闻三少许”的守则,首先肉眼留意有没有霉变,另外要闻闻有没有霉味等异味,最终牢记不要一次性大量购买。

除此之外,由于黄曲霉毒素多存在籽粒的表层,食用加工之前,能够洗涤的,要充分搓揉淘洗,去除种子表层的毒素。

合理储藏 免于变质

除去购买时需要注意外,食物在家里的储藏及食用习惯对阔别黄曲霉毒素也相当重要,不然即便买到了标准的产品,过段时辰食用时却成了危害健康的食品。

 

范志红提示,除去要小心坚果里有没有黄曲霉菌外,若是买回摆放一段时辰后,坚果有不新鲜油脂的口味即哈喇味,说明其中可能有比较多油脂氧化产物,不光营养价值大失水准,并且油脂氧化产物可能促进朽迈。这种坚果最好弃而不吃。

除此之外,坚果若是短时辰吃不完,要分装到小袋放进冷藏室以至冷冻室中,才能长期保留。尤其是那些已经是去壳、切碎的坚果,最容易变质。

她还提示,坚果不是大量吃的东西。每一天最美味一小把,并且吃了坚果,菜肴、主食就要少放油,把相对的脂肪量省出来,这样即可既获得坚果的营养保健效果,又免于发胖的风险。