五芳斋鲜肉粽子可以说是五芳斋粽子代表作

      五芳斋鲜肉粽是用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳系缚，经水煮熟而成。五芳斋粽子的油而不腻，说的就是五芳斋鲜肉粽子。

　　嘉兴地处江浙两省接壤，沪杭中心，系出名的鱼米之乡，物产丰富，市场茂盛，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长，它开始于１９２１年，迄今已近８０年的历史。由于用料讲究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪３省１市。有“粽子大王”之称。现已销售到海外。

　　五芳斋鲜肉粽制作要点（以只计算）：安徽伏箬３张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米１００ｇ淘洗清洁，干透水分，加入适当分量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。猪后腿瘦肉６０ｇ按横纤维分别切成“两精一肥”长方形３小块，加入适当分量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的２／５处折转成漏斗状，注人糯米４０ｇ，将肉按精、肥、精的顺序横摆在米上，再盖上糯米６０ｇ放开，随即把长出的部分箬叶折转遮盖，包成四角矮壮长方的枕头形，而后用绳草系缚定形，下滚水锅中，水量以超过粽子１０％为度，上头加物压实，先用旺火烧煮２小时，再增添净水煮沸，撇去浮油起锅。

　　成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯适口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具备江南独特风味。

    五芳斋粽子为了确保生产过程中的食品安全，五芳斋粽子从原料进厂到出厂，不仅严格执行QS质量安全标准，而且还通过了HACCP认证，达到出口食品的卫生要求。同时，公司还通过ISO9001质量管理体系，建立起从原料采购、加工、储存、运输、销售全过程的质量监督控制体系。确保生的每一粒粽子都新鲜美味的五芳斋粽子。

五芳斋粽子荣誉

   五芳斋粽子号称“江南粽子大王”是浙江省传统名吃，也是端午节节日美食。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜

美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。产品远销日本、东南亚等地，并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。

五芳斋粽子产品特点

   五芳斋粽子号称“江南粽子大王”，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦

肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

   嘉兴五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款，新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有8款，此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保

鲜卤味、五芳斋大米等多个品种。

   1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届中国食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用

方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

   嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以"五芳斋"最为著名。解放初期，人们就将"粽子大王"的桂冠戴在它的头上，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为"

饮食文化的代表，对外交流的使者"。